Příprava
kávy

Vytvořil tým doubleshotLogo Doubleshot

Základy

Existuje mnoho způsobů přípravy filtrované kávy, ale všechny mají něco společného. Pro kvalitu výsledného nápoje je totiž klíčová čerstvost kávy a tak platí: čím čerstvější tím lepší. Kvalita vody je druhým rozhodujícím kritériem. Používáme ideálně měkkou vodu, filtrovanou a pokud nemáme dobrý zdroj kohoutkové, pak raději sáhneme po kvalitní balené. Ruzné metody přípravy pak vyžadují ruzné druhy mletí. A samozřejmě patřičné vybavení.

Káva

Chuť kávy ovlivňuje místo původu, odrůda, způsob zpracování a čerstvost. Na filtrovanou kávu neváhejte použít kávu co nejčerstvější, snažte se ji pak spotřebovat do pěti týdnů od upražení. Zrna chraňte před vzduchem a stejně tak i před velkými výkyvy teplot a vlhkostí. Stručně řečeno: čím čerstvější, tím lepší.

Voda

Nepodceňujte kvalitu vody, z hlediska celkové tvrdosti hledáme spíš měkkou. U balených vod sledujte údaj „Celkové množství rozpuštěných látek“ a hledejte ty s obsahem 100 až 150 mg/l. Vodu z vodovodu filtrujte, u filtračních konvic zkuste náplně obohacené o hořčík. Napomáhá zvyšovat vnímání sladkosti v kávě. Voda by měla mít teplotu 92–95 °C.

Mletí

O kvalitě mletí rozhoduje rovnoměrnost velikosti namletých částic. Na filtrovanou kávu si pro začátek vystačíte s ručními mlýnky. Nejhrubší mletí (velikost zrna mořské soli) používáme na French Press, Clever Dripper, Chemex, Moccamaster, Cup One, středně hrubé (cukr krupice) na Aeropress, V60 a Vacuum Pot a nejjemnější na espresso (cukr moučka).

Vybavení

Přesný čas a poměr surovin je během přípravy filtrované kávy zásadní. Obojí můžete elegantně měřit digitální váhou se stopkami. Vystačíte si samozřejmě i s obyčejnou kuchyňskou váhou a mobilním telefonem. Veškeré vybavení, filtry a náhradní díly pro zde uváděné metody si můžete zakoupit v eshopu doubleshot.

Aeropress

Recept na 220 ml kávy

S aeropressem připravíte kávu opravdu rychle. Postavte jej na šálek, přidejte kávu a vodu a zatlačte na píst. Budete překvapeni, za jak krátkou dobu pro vás přichystá šálek skvělé filtrované kávy. Ideální parťák do kuchyně i na výlety, nyní navíc v ještě kompaktnější verzi GO.

Koupit vybavení

Clever dripper

Recept na 350 ml kávy

Clever dripper neboli Chytráček bude v kuchyni bavit vás i vaše děti. Stačí vložit papírový filtr, zalít kávu vodou a chytrý ventil už se postará o rovnoměrnou filtraci. Díky většímu objemu připravíte snadno naráz kávu pro dva.

Koupit vybavení

French Press

Recept na 290 ml kávy

French press je nestárnoucí klasika - konvička opatřená kovovým filtrem na přípravu silného šálku kávy. Nerezová nádoba s dvojitou stěnou zajistí perfektní teplotní stabilitu, píst se dvěma vrstvami jemného sítka vám pomůže oddělit sedlinu a vás čeká káva sladké a plné chuti. A nikdy vám nedojdou filtry!

Koupit vybavení

Chemex

Recept na 350 ml kávy

Chemex si zamilujete pro jeho elegantní tvar a nadčasový design. Nelekněte se názvu, jeho původ je sice odvozen od chemické baňky, ale výsledná chuť je zcela přírodní. Díky originálnímu skládanému filtračnímu papíru vás čeká šálek velmi čisté chuti beze stop sedliny.

Koupit vybavení

Vacuum Pot

Recept na 260 ml kávy

Vacuum pot je nejefektnější z metod pro přípravu filtrované kávy. Je to důmyslná soustava dvou baněk využívající princip sifonu. Ohřátá voda je vytlačena do horní nádobky, kde dojde ke smíchání s mletou kávou. Následné ochlazení, které způsobí pokles tlaku ve spodní nádobě, nasává již čistou filtrovanou kávu do baňky pro servírování. Závěr chemického pokusu nikdy nebyl tak lahodný!

Koupit vybavení

Moccamaster

Recept na 1 l kávy

Jednodušší cesta k přípravě filtrované kávy doma už nebude. Moccamaster je elektrický překapávač, který vám ušetří spoustu času. Nalijte vodu do zásobníku, do košíčku s filtrem nasypte kávu a zapněte. O všechno ostatní už se postará Moccamaster. Cesta za litrem kávy nikdy nebyla rychlejší.

Koupit vybavení

V60

Recept na 300 ml kávy

V60 je kónická nádoba se speciálními drážkami, které vám pomohou s přípravou jemné, ale zároveň chuťově plné kávy. Zalévání pomocí konvičky s husím krkem je téměř meditační proces, na který se budete těšit dokonce i brzy po ránu.

Koupit vybavení

Cup One

Recept na 260 ml kávy

Zapomeňte na klasické překapávače, které zabírají místo, jsou ošklivé a kávu navíc ničí. Cup One vás potěší nejen stylovým designem, ale také velmi přesnou přípravou. Jeden šálek jako druhý a káva bude hotová dřív, než si stihnete připravit snídani.

Kávové kurzy

Chcete se naučit přípravu kávy opravdu do hloubky? Navštivte naše kurzy vedené baristkou Terezou Balou.

Více informací
Odrolovat nahoru